ok,Wejdź...( Moje Dokumenty\My Games\Falout3),otwórz notatnikiem FALLOUT.INI,znajdź [Archive] a potem linijkę bInvalidateOlderFiles;jeżeli jest tam(przy tej linijce)wartość 0 ,to zmień ją na 1.
Edit
@Sakul
Folder texstures(z malej litery,Menus z dużej).Otwórz C:\Program Files\Bethesda Softworks\Fallout 3\Data\textures\Texmain i sprawdż czy znajduje się tam plik DDS
Jeżeli to nie pomoże otwórz notatnikiem C:\Program Files\Bethesda Softworks\Fallout 3\Data\Menus\dialog i sprawdż pod TEXT BACKGROUND TEXTURE wiersz <filename> ,powinno tam być Texmain\Proj_f3.dds